Home 作り方＆レシピ メンマ（しなちく） 減塩塩漬けメンマ 薄口しょうゆ 酒 みりん 砂糖 塩 椎茸 その他 メンマ（しなちく）の作り方 今までやろうやろうと思ってなかなか手が付けられなかったのがこのメンマです。なにせ1袋の量が２ｋｇ近くもあるので一般家庭では消費するのに苦労します。 それでも完成されたメンマよりは格段に安いのが魅力です。業務用スーパーに行けば２Kg入りで600〜700円台で購入できます。ちょっとしたおつまみにも丁度よく塩抜きさえすれば簡単に美味しいメンマが作れます。保存期間は開封後は10日と書いてありますが保存状態によっては冷蔵庫で保存して1〜2ヶ月は日持ちする場合もあるようです。 買ってきた塩漬けメンマは塩を抜かないとしょっぱくて食べられませんので水に長時間浸けて塩を抜きます。 味付けメンマ（しなちく）の作り方 �@ボールに買ってきたメンマを入れ水で8時間〜3日間塩抜きをする。 　塩が濃い初期の段階ではこまめに水を取り替える。 �A塩が抜けたらザルに移し押す感じで水切りをする。 �B余計な水分を抜いて味を染み込ませ易くするために大きめの鍋等で乾煎りをする。 �C調味料を入れ落し蓋をし弱火で煮込んで味を染み込ませる。 �D汁気が無くなってきたら焦げ付かないうちに火から降ろして完成。 （�Aと�Bは省略可） 煮詰めるので結構味が濃くなりがちになってしまうのでかなり薄めに作る方が良さそうです。 （ラーメンの具として使うので一品料理のように主張させないようにするのがコツです） 使うスープにも依りますがごま油や唐辛子などを使うといっそう美味しくなるかもです。 Home