http://lamen.web.infoseek.co.jp/cgi-bin/sfs4_diary/sfs4_diary/index.html ラーメンの作り方！レシピ！ザ・自作ラーメンSEASON2 http://lamen.web.infoseek.co.jp/cgi-bin/sfs4_diary/sfs4_diary/200802.html#20080227497 今年初で約半年ぶりの投稿です(苦笑)いや〜食べ歩きはボチボチと言う感じですが、作る方は相変わらずずっと作り続けています。食べ歩きで写真を撮ってもお蔵入りの方が多いのですがたまにはアップし.. http://lamen.web.infoseek.co.jp/cgi-bin/sfs4_diary/sfs4_diary/200707.html#20070725495 今期野菜の収穫は９週目から始まりました。UPFILE1インゲンは今年初ですが思っていたよりも実が生り味も上々。ただ３週続けて収穫できたのですがその後がサッパリで、３週間経ちますが実が生る様子.. http://lamen.web.infoseek.co.jp/cgi-bin/sfs4_diary/sfs4_diary/200707.html#20070724494 前にも書きましたが更新はしていませんでしたが去年よりもハイペースで作り続けています(苦笑)ずっと白濁系のスープを作り続けてきましたが今回でシーズン２での白濁系は一旦休止して、清湯系の見直しを図ろ.. http://lamen.web.infoseek.co.jp/cgi-bin/sfs4_diary/sfs4_diary/200706.html#20070607493 UPFILE1UPFILE2久々に牛麺を作りました。牛肉の味付けを変えて野菜入りのスープに煮干も追加したパターンでした。が、ん〜牛肉の味付けはソフトな感じになってご飯にもかなり合いそうな味付けになり.. http://lamen.web.infoseek.co.jp/cgi-bin/sfs4_diary/sfs4_diary/200706.html#20070602492 思えば作付けが今年は早すぎたようです。去年はＧＷちょい過ぎくらいに植え始めたので気温も温かく、かなり順調にスクスクという感じで育っていましたが、今年は4月の半ばから植え始めたので途中寒い時も数日有.. http://lamen.web.infoseek.co.jp/cgi-bin/sfs4_diary/sfs4_diary/200705.html#20070531491 UPFILE1・煮干・鯖厚削り節・鰹厚削り節・宗田厚削り節・昆布・乾椎茸・糸唐辛子糸唐辛子は鷹の爪が無かったので代用。この糸唐辛子って結構独特の風味が付いてしまうので、多.. http://lamen.web.infoseek.co.jp/cgi-bin/sfs4_diary/sfs4_diary/200705.html#20070528490 買ってきた魚介食材を組み合わせます。動物系スープは鶏ガラ多めの豚骨で補強をして有るいつもの基本スープで、牛麺よりもやや濃い目の動物スープに組み合わせます。(魚介出汁の水分量を減らしている)タ..