ザ・自作ラーメン SEASON2

拉麺志士@志々福 白斎(ししふく ぱくさい)の自信作!
作品名:牛麺 白醤油仕立て
鶏、豚、牛の旨味たっぷりなスープを白醤油でまとた快心の一杯です。
牛麺 ■食材
動物系:鶏、豚、牛
魚介系:秋刀魚節
その他:自家製麺(特ナンバーワン)
■コンセプト
とにかくお腹一杯に美味しく食べられる!
牛肉から溶け出す甘味や薬味等がラーメンの味を徐々に変えて行き、
変化を楽しみながら最後まで美味しく食べられるように仕上げています。

自家製麺をはじめラーメン用食材のネギや他の野菜も畑で自家栽培!
寸胴 自家製麺 ネギ わけぎ
鶏 下の写真はクリックすると拡大されるよっ!
2007年06月の日記

2007年06月07日(木)
久々に牛麺
2007年06月02日(土)
自家製野菜 作付けから7週目

久々に牛麺


久々に牛麺を作りました。
牛肉の味付けを変えて野菜入りのスープに煮干も追加したパターンでした。
が、ん〜牛肉の味付けはソフトな感じになってご飯にもかなり合いそうな味付けになり、大幅な進歩を見せましたが、スープの方はやはりいろいろ味が入りすぎて特徴が消されてしまっています。

まあ、牛の匂いがかなり緩和されているのですが、それと合わせて牛の良さも消されてしまっている感じです。この先この牛麺もいろいろなパターンで試すと同時に牛以外でもいろいろなパターンを試そうと思っています。
2007年06月07日(木)   No.493 (自作ラーメン試食)

自家製野菜 作付けから7週目
思えば作付けが今年は早すぎたようです。
去年はGWちょい過ぎくらいに植え始めたので気温も温かく、かなり順調にスクスクという感じで育っていましたが、今年は4月の半ばから植え始めたので途中寒い時も数日有り、育ちがスローな印象を受けます。
とは言っても最近はもうすっかり暑い日が続いているので成長もかなり早くなってきました。


写真左:ピーマン
写真右:トマト

特にトマトの生長が早くここ2週間で30センチは伸びたでしょうか?それに合わせて支柱も180cmから210cmの支柱に変更しました。
ご覧のように身もしっかりと付きはじめていて適度に雨が降って日照時間も増えれば収穫も早くできそうです。

ピーマンに至ってはそんなに大きく育っていないのにもう実が生っています。って、あ、もしかしてピーマンの最初の実は生らさずにつまんじゃうんだったかな?


写真左:オクラ
写真右:全体写真

問題はオクラとメロンとスイカでオクラはとにかく弱いです。お店の人も言っていましたが殆ど駄目になってしまうそうです。寒いからなのかな?メロンとスイカももしかしたら駄目かもしれません。オクラだけは何とか頑張って欲しいのですが・・・
ただ、写真のオクラは大丈夫そうで、これだけは何とかなってくれる事を祈りましょう(笑)

そうそう早生の里芋がなかなか芽を出さないので先週掘り起こして調べてみたら、半分がまだ発芽せずの状態だったので早生ではない里芋を急遽仕入れ植えなおしました。店で見たら早生の里芋は発芽しておらず、普通の里芋はちゃんと発芽していました。ん〜種芋が悪かったんですね。
せっかくスタートダッシュを決めたのに、逆にちょっと出遅れてしまいました(笑)今週見たらまだ地上には芽が出ていなかったので、来週辺りは出ていてもらわないと・・・
2007年06月02日(土)   No.492 (食材も自作!)

No. PASS
 OR AND
スペースで区切って複数指定可能
++HOME++

[管理者用] [シーズン2TOPへ戻る]
shiromuku(fs4)DIARY version 3.44