ザ・自作ラーメン SEASON2

拉麺志士@志々福 白斎(ししふく ぱくさい)の自信作!
作品名:牛麺 白醤油仕立て
鶏、豚、牛の旨味たっぷりなスープを白醤油でまとた快心の一杯です。
牛麺 ■食材
動物系:鶏、豚、牛
魚介系:秋刀魚節
その他:自家製麺(特ナンバーワン)
■コンセプト
とにかくお腹一杯に美味しく食べられる!
牛肉から溶け出す甘味や薬味等がラーメンの味を徐々に変えて行き、
変化を楽しみながら最後まで美味しく食べられるように仕上げています。

自家製麺をはじめラーメン用食材のネギや他の野菜も畑で自家栽培!
寸胴 自家製麺 ネギ わけぎ
鶏 下の写真はクリックすると拡大されるよっ!
2007年04月の日記

2007年04月28日(土)
野菜苗植え2週目
2007年04月22日(日)
管理人より

野菜苗植え2週目

写真左は去年エシャロットの花が咲いた時に撮影したもの。
紫色の可愛らしい花が咲きます。
ラーメン屋さんや洋食屋さんで食べた事はあっても、こんな花が咲くなんて考えたことも想像した事も有りませんよね。
写真右は本日撮影したものでかなり成長しているのが分かります。


写真左:畑A
写真右:畑B

先週植えた畑Bのキュウリ、ゴーヤ、スイカ、メロンの苗が駄目になっていました。何故かカボチャだけが元気一杯に成長しています。
なので、駄目になった苗をそっくりそのまま買いなおしてもう1度植えておきました。
里芋はまだ発芽せず。
初年の秋に生ったジャガイモを完全に掘り起こしていなかったらしく、所々ジャガイモの芽が出ていました(笑)

畑Aでは値段が高い方のオクラが駄目になっていてこれまた買いなおし。先週駄目になったオクラを買った時にちょっと元気が無いから心配していたら、やはりというか駄目でしたね。

更に先週植えた枝豆と今週新たに買ったインゲンを株分けして植え直したので根が付くかちょっと心配。
(植えなおした後急に元気がなくなっていた(^^;))

トマトは大玉3、中球2、小玉2で更に種類も豊富に植えたので食べ比べが楽しみです。
作付け表を更新したので興味の有る方はご覧下さい。
2007年04月28日(土)   No.486 (食材も自作!)

管理人より
2月の更新から約2ヶ月Web管理をサボっていましたが(苦笑)、リアルの生活の方では逆にいろいろと力を入れています。
畑の方は去年の倍の広さにして更に多くの収穫を目論んでいます。
ラーメン作りの方も漏水の調査で水道が使えなかった先週以外は欠かさずに作り続けていました。作るピッチもこれまた倍増させています。

 畑A
 畑B
2007年春〜夏の作付け図はこちらをご覧下さい。
http://lamen.web.infoseek.co.jp/hatake/2007/2007.htm
これからは夏野菜も一気に成長期に入りますので収穫が早くも楽しみ(笑)

ラーメンの記録はあえてしていなかったので今後の活動以降を掲載していきます。
何をしていたかというと主に魚介系のおさらいと、鴨肉を使ったラーメンの開発と牛麺の見直しなどです。
GWには魚介を更に突っ込んでやってみたいと思っています。
あ、あとガラ類の仕入先で良い所を発見しました。
長くこの町に住んでいながら今まで知らなかったのが「アホか!」と言われてしまう位身近な所が有りました。

■相模原総合卸売市場
http://www.sagamihara-ichiba.co.jp/

ゲンコツ、鶏ガラは勿論、牛骨や牛脂やその他いろいろな部位が入手可能になりました。
更にこの市場のスペースを借りることも出来るそうなので、イベント的にラーメン屋でもやってしまおうか!?(笑)
とは言っても、保健所への登録やらいろいろ手続きが有るのでそう簡単には実現できませんが、今年はそんな事もやってみたいですね。
まだまだ、突っ走りますよ〜
2007年04月22日(日)   No.485 (ラーメン関連他)

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shiromuku(fs4)DIARY version 3.44