本日は明日のラーメン祭り用の仕込みです。
・スープ炊き
・タレ仕込み
・牛肉味付けタレ仕込み
・温泉玉子仕込み
・わけぎ収穫
朝に鶏ガラ、豚ガラを水に浸して解凍している間に、畑へと出かけ、わけぎを収穫してきました。(ブロッコリーとピーマンも)
上の写真は温泉玉子で今回はかなり緩めに仕上げました。
黄身がトロリとトロケ出す位に仕上がっていると思います。
牛肉がちょっと濃いと感じる方は黄身に絡めて食べていただくと丁度良くなると思います。
写真右上のように結構な数を仕込みました(笑)
スープ炊きは火加減がちょっと強かったくらいで誤差の範囲内で良い感じに炊き上がりました(^-^)
ただ、このラーメンを作るのは８月以来で完成品として試食もしていない状態なのでちょっと不安もあります(笑)
完成品にするにはもう一手間かけないと完成品にならなくて、そのもう一手間を今やってしまうと風味などが飛んでしまうので、明日凪に行ってから新たに仕込みをしないと完成品とはなりません。
そうです、今まで内緒にしていましたがダブルスープならぬ２段仕込みのスープなのです。
直前じゃないと完成させられないスープなので、手間と時間がかかってしまう弱点が有りますが、その手間隙をかけた分美味しく仕上がるんです(^_-)
ジャパンカップも頑張って当てましょう(笑)
皆様のおこしをお待ちしております。
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