ザ・自作ラーメン SEASON2

拉麺志士@志々福 白斎(ししふく ぱくさい)の自信作!
作品名:牛麺 白醤油仕立て
鶏、豚、牛の旨味たっぷりなスープを白醤油でまとた快心の一杯です。
牛麺 ■食材
動物系:鶏、豚、牛
魚介系:秋刀魚節
その他:自家製麺(特ナンバーワン)
■コンセプト
とにかくお腹一杯に美味しく食べられる!
牛肉から溶け出す甘味や薬味等がラーメンの味を徐々に変えて行き、
変化を楽しみながら最後まで美味しく食べられるように仕上げています。

自家製麺をはじめラーメン用食材のネギや他の野菜も畑で自家栽培!
寸胴 自家製麺 ネギ わけぎ
鶏 下の写真はクリックすると拡大されるよっ!
2006年05月の日記

2006年05月31日(水)
植えてから3日目の様子
2006年05月28日(日)
苗を植えるど〜!
2006年05月27日(土)
雨で畑仕事出来ず・・・
2006年05月20日(土)
具になる野菜も自作しよう!

植えてから3日目の様子
植えたばかりの苗が気になっていたのと、かなり良い天気で畑がそろそろ乾燥している頃と思い水をあげに行って見ました。


ご覧のようなカンカン照りで植えたての苗や種には厳しそうです。
(写真は水をやった後)


水はたっぷりと1列に10リッターの如雨露1回分をやり、少し離れている水道まで計11往復(笑)


写真左は左からキュウリ&ゴウヤ、ナス、ピーマン
写真右は水菜の芽です。
種を蒔いて3日で芽が出ていてちょっと感動。
収穫が楽しみだ〜(笑)
2006年05月31日(水)   No.190 (食材も自作!)

苗を植えるど〜!
幸いにも日曜は晴れでした。(^-^)/


前日にも苗は買っていたのですが、少し足らなかったので買い足してから畑へ。揃えた苗と種は以下の通り。

■苗10種類
・とうもろこしX2
・かぼちゃX1
・島唐辛子X2
・サツマイモ2種類X4
・生姜X4
・里芋X4
・キュウリX2
・ゴーヤX2
・色ピーマンX4(緑、赤、黄、橙)
・ナスX4
■種6種類
・長ネギ
・万能ネギ
・水菜
・スイカ
・オカヒジキ
・ラディッシュ

いや〜結構いっぱいそろえました(笑)
16種類ですね。
とりあえずどれがどう育つのかとか、ちゃんと育つのかも分からない段階なので、テスト的にいろんな種類を植えることにしました。

正直な話、何の予備知識も無い突撃作戦なので、現段階ではちゃんと育つかどうかが大きな疑問でも有ります(笑)

新たに有機肥料と普通の鍬も買いました。
前回買ったシャベル型の鍬も使えるのですが、普通の鍬の方が耕しやすそうでしたので。


天候がいつ悪くなるか分からないので、速攻で耕しまし始めましたが、運動不足のため目が回り、後半はグダグダになりながらやっとこさこの状態に。


左の区画はゴールデンウイーク中には植え終えている畑
中央が私の区画
右が借りているのかどうかも分かりません。
雑草がぼうぼうなので、借りているなら何とかして欲しいのですが。。。
虫が寄ってくるのが心配です。


植え終えた状態

全部で11列の山でとりあえず植えました。
オカヒジキとラディッシュは種を持ってくるのを忘れてしまい、植えられなかったので次週以降に植える予定です。

いや〜土いじりって良いもんですね。
どっちの料理ショーに出ていたフランス料理シェフが、泥のソースを作り大絶賛を浴びたと言うエピソードを見ましたが、分かるような気がしました。
土を耕していると土の良い香りが漂ってきます。
子供の頃によく嗅いでいた匂いで、懐かしくて、安心できるような非常に心地よい香りに感じます。

2006年05月28日(日)   No.189 (食材も自作!)

雨で畑仕事出来ず・・・
この時期は天気が不安定ですね。
思うように畑作業を進めることが出来ません。
今週の土日で植えてしまわないと本格的に梅雨になり、発育の関係で時期的に間に合わなくなってしまいます。
この日(土曜)もあいにくの雨で畑は断念して対策品を用意する事に。

とりあえずこの日は種と、種の目を出させるためのプチプランター?と、プランター用の土を買って、明日も雨だった場合はこれを使ってとりあえず芽を出させてしまう作戦です。


ラーメン用の野菜として水菜、長ネギ、万能ネギを買い、スイカはやっぱり畑をやるからには植えてみたいアイテムですよね。あとのオカヒジキとラディッシュは妻の選択品。

水菜は30日程度で出来てしまうらしく速攻で食べられそう(笑)
上手く日をずらして植えて回せば買わなくて済みそうですね。
ラディッシュはもっと早くて20日だそうです。


長ネギの種
ん〜始めて見ます。
かなり細かいんですね〜


プチプランター?
名前は知りません(笑)
でも、これで長ネギのあんな細かい種を植えるのはしんどいのでは???


プランター用の土です。

そうそう私思ったんですが、水菜程度でしたらプランターでも出来るそうなので、水菜を使ってるラーメン屋さんは、自家栽培したら良いんじゃないですかね?6畳程度のスペースがあれば1年中回せる位は作れそうですし。あ、でも買った方が安いのかな??ま〜高い安いよりクオリティの問題ですけど!(笑)家の周りのちょっとしたスペースを利用できれば、場所代はかからないので、安くなるとは思いますが。。。

そんな事よりも明日は晴れてくれ〜
2006年05月27日(土)   No.188 (食材も自作!)

具になる野菜も自作しよう!
我が市では畑11坪程度を抽選で当選すると、2年〜3年格安で借りることが出来ます。

その抽選の1回目は残念ながら落ちてしまったのですが、申し込みの少なかった地区で2次募集があり、そこに申し込んだところみごと当選しました(^-^)/
期間は平成18年5月から平成21年1月末までで12000円。
年間約4000円程度で借りられるのです。

最近では大手ビール会社や栃木のラーメン屋「花の季」等でも土から畑からの品質作りをテーマにしていて、スーパーでも生産者の写真付きで野菜を売っている所も増えていますよね。私自身も自給自足の生活に憧れている部分も有りまして、とても楽しみです。将来は自給自足するラーメン屋というのはどうでしょう?(笑)


まずは道具や肥料、種、苗等をホームセンターで仕入れます。
正直な話、畑仕事に何の知識も有りません。
私の場合「習うより慣れろ」タイプの人間でして、予備知識も無く全てはホームセンターから始まるのです(笑)


とりあえず必要そうな道具として鍬と如雨露、肥料を購入です。
鍬はどういうのを買えば良いのか分からず、鍬にもシャベルにも変形するタイプのを購入しました。

肥料は肥料の裏書を読むと、畑の土は酸性なので石灰を撒いて1週間程度馴染ませ、アルカリ性にしてから通常の肥料を使うようです。


ここが私の区画の畑です!
雑草が凄い事になっていました(笑)


妻と二人でせっせと雑草を取り除き終えたところで、一息つこうと思ったら空模様が急変して突然の雷雨。せめて石灰は撒いておかないと1週間間が空いてしまうので速攻で石灰を撒いて退散してきました。

まー初日としてはこんなところでしょう。
次週は種と苗を買って植えよう!
2006年05月20日(土)   No.187 (食材も自作!)

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shiromuku(fs4)DIARY version 3.44