前日に打った２ミリ麺の試食です。
見た目の太さは細過ぎず太過ぎずで期待が高まります。
前回の魚介出汁が秋刀魚節が出すぎて渋味が強かったので煮干増量で秋刀魚節を減らし魚介の旨味を強調させます。
（＞＿＜）！！くぅ〜〜〜〜〜
２ミリ麺でもダメダメです。
かなり凹みました。
スープの出来は多少の誤差は有るものの麺が全く合わないのでどうしょうも無いです。ウチの奥さんにも「まじめにラーメン作る気有るの？」と突っ込まれてしまいました（＾＾；
いやいや、うどん的食感ラーメンになってしまっていて３週連続なので確かにその通りです。これで極太麺は完全に無理だと言う事が分かりました。
やはり繊細系で出汁を効かせたラーメンの場合細麺で無いとうどん何だかラーメン何だか分からなくなってしまって中途半端で美味しくありません。次回は１．５ミリにしようか１ミリにしようか。。。
１ミリは伸びやすいのでよほどコシを付けて多加水にするしかないのかな？スープの麺の絡みを考えるとそう多加水にはしたくないのですが、デュラム粉配合でかなり改善できますが週末までどちらにするか悩む事にします。
極太麺も捨てきれないのでこの繊細系シリーズが治まったら魚介ガツン系で太麺に合うラーメンを作ろうと思います。って、これってもしかすると麺に合わせたラーメン造りになってきていますね（笑）今まで私のやって来た事の逆になっているような気が（笑）
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