新年自作ラーメン祭り２００６

■開催案内　初めての方も大歓迎！ラーメン好きな方お待ちしてます！

開催日時	2006年1月9日月曜(3連休の最終日) 9：00～17：00
開催場所	神奈川県相模大野近辺の公民館(詳細はメールにて）無料駐車場も利用可！（小田急線相模大野駅からも徒歩で来れます)
開催内容１	自作ラーメン愛好家による個性溢れるラーメン(ハーフサイズ）をお楽しみ下さい。実費として1杯200円×作り手人数
開催内容２	自作ラーメンアカデミー（ラーメンの作り方教室入門者用）参加費用　食材費等：500円
募集内容	予約制 ①自作ラーメンアカデミーへ参加（①の方は②の試食も含まれます） ②自作ラーメンの試食
予約方法	予約フォームから必要事項を記入の上ご予約下さい。 ①自作ラーメンアカデミー又は②自作ラーメンの試食どちらかご記入下さい。

■開催内容１　詳細　自作ラーメン

麺職人

メニュー内容　※実費として1杯200円の作り手の人数分頂きます。

パパ富徳氏

作品名	ぶりぶりざえもんの寿ラーメン
作品内容	コク，キレ，まろやかなスープに、細縮れ麺。ぶりぶりざえもんが瞼に浮かぶような白濁拉麺
食材	動物系：ゲンコツ・鶏がら魚介系：（内容未定）その他：自家製麺用の小麦粉→特寿（強力粉）・etc
こだわり	入念にアクを取った動物系スープの旨みを主体に、全体のまとまりを重視した一杯（と、思っているが、ぶりぶりざえもん次第…）
作り手紹介	過去のオフ会では超濃厚な鶏白濁スープに物凄いこだわりを見せ、とことん鶏の旨味を抽出した「ミスターサバータイム」（つけ麺)を披露。今回はスープは勿論、自家製麺にもかなり力を入れているとの情報をキャッチ！どんな麺が登場するのか！？細部までこだわりにこだわる職人気質の新作が楽しみです！

生田智志氏作

作品詳細

作品名	塩犬麺(ソルティードック麺)
作品内容	ポイントは丼の淵の塩と究極のオクラ！このオクラは普通のものより倍の値段がします。そして粘り気は3倍はあるでしょう。これがスープに溶け込むと、スープと麺とのからみを増してくれてます!(^^)!
食材	動物系：牛・鶏・豚魚介系：鰹・サバその他：昆布・椎茸
こだわり	業界初のソルティドック麺
作り手紹介	新宿ゴールデン街(火曜)＆めじろ(日曜)でラーメン店『凪(なぎ)』を週2回限定で営業し、毎週違った攻撃的な創作ラーメンを提供している事が、食べ歩きラーメンファンの間で支持を集めつつある人気急上昇店の参加です！新宿ゴールデン街限定ラーメン開業日記　凪

たけあき氏作

作品詳細

作品名	築地風中華そば
作品内容	昔懐かしい中華そばを築地風に再現！しみじみとした味わいの淡い醤油色のスープに細ちぢれ麺
食材	動物系：比内鶏系の大仙鶏をメインに澄んだアッサリスープ魚介系：目近節、鯖節、煮干等その他：築地の人気店、井上や若葉が使用する築地製麺の細ちぢれ麺
こだわり	やをもすれば「普通ぅ～のラーメンだっぺょぉ！」と言われる恐れを考えず無謀にもオーソドックス路線でチャレンジします(笑
作り手紹介	仕事でも同業種のライバルであり、自作ラーメンでも良きライバルである（笑）築地に何度も通い節系店舗の情報にも詳しく、その扱いもかなりの技を持っている。鯖節に魅せられた男の参加です！たけあきの徒然日記

にんじん作

作品名	白醤油の牛すじ煮込み麺
作品内容	鶏、豚、牛の三銃士スープを白醤油でまとめ、牛すじ肉を通常のチャーシュー量の5倍前後使用したコラーゲンたっぷりのパワージャンク系ラーメンです。
食材	動物系：鶏、豚、牛魚介系：秋刀魚節その他：自家製麺（特ナンバーワン、特寿)
こだわり	とにかくお腹一杯に美味しく食べられるがモットー！揚げニンニクの香ばしさや、牛すじ肉から溶け出す甘味などが、ラーメンの味を徐々に変えて行き、量が多めのラーメンでも変化を楽しみながら、最後まで美味しく食べられるように工夫しました。

■開催内容２　詳細　自作ラーメンアカデミー　9：30～15:30位

作り手の感性で同じような食材でも全く違ったラーメンが生まれる事に驚かれる事でしょう。
あなただけのオンリーワンラーメンを作ってみませんか？
料理経験の全く無い方も、楽しんでラーメンを完成できるようにプログラムされていますので、お気軽にご参加下さい。
普段は食べ歩き専門の方もたまには作って楽しみましょう！
ご家族そろっての参加も歓迎いたします。

食材費等で参加費用お一人様500円頂きます。

下記食材は変更される可能性がありますのでご了承下さい。

食材、器材は揃っていますので特に用意するものは有りません。手ぶらで参加できます。

開始時間は9時からとなりますが時間の都合が付かない方は12時までに御来場下さればOKです。
（時間の都合でプログラムは進んでいます）

下記の『個別』とは味の変化が詳細に楽しめる部分です。
『共通』でも動物系スープ１と動物系スープ2の配合分量により大きく味が変化します。

講師兼スタッフ紹介
上記ラーメンの作り手が講師兼スタッフとして参加します。
他にも下記講師兼スタッフがお手伝いします。

講師兼スタッフ紹介
ほしがめさん	自作ラーメン歴：半年主に食べ歩きとそれだけでは物足りなく自作ラーメンも作るようになりました。食べたラーメンを淡々と掲載しるYO 麺類大好き!かめっちことhoshigameのブログだYO

自作ラーメンアカデミー　MENU
自作ラーメンアカデミーでは、「麺屋武蔵風＠醤油ラーメン」や「やぜんや風＠塩らーめん」などもお楽しみいただけます。当日仕込むタレは下記リンクとほぼ同じレシピのタレを仕込みますのでお楽しみに！あなたは名店にどこまで近づける！？ (全く違う自分だけのオリジナルラーメンも勿論作れます。)
麺屋武蔵風＠醤油ラーメン	ぜんや風＠塩らーめん

自家製麺

個別
中華麺の定番、特ナンバーワン使用(準強力特等小麦粉)
と特寿（強力粉）のブレンド粉を使用
麺の太さを個別に選べます。　1/1.5/2/3/4/6.5ミリ
朝9時30分位までに参加の方はご自身で麺打ち体験できます。

動物系スープ１

共通
鶏ガラを使用し弱～中火で清んだ鶏ガラ清湯スープを作ります。
朝10時位までに参加の方はガラの下処理から体験できます。

動物系スープ２

共通
げんこつ、豚背脂、モミジを強火で濁らせて炊き込みます。
朝10時位までに参加の方はガラの下処理から体験できます。

魚介系出汁

個別
魚介系：煮干、秋刀魚節、鯖節、宗田節、鰹節等
乾物系：昆布、椎茸等
上記食材を個別で出汁を作ります。

香味油

個別
ラードで海老油やニンニク油、マー油、
魚介油などを個別に作ります。

タレ・かえし

共通
基本的なタレは当日作ります。（午前中から仕込みをします）
その他、自作愛好家のタレを使用可能

具

共通
チャーシュー、メンマ、煮玉子、ネギ、海苔
午前中から仕込みをします。

その他

持ち込み
各個人での食材の持込はご自由にどうぞ。
鯛の煮干や秘伝のタレ、二郎風に仕上げるなら野菜等

■試食参加の方

食べ手の方は10時頃までに御来場下さい。
提供されるラーメンはハーフサイズとなっています。
実費として1杯200円×作り手人数分頂きます。

遅れた場合タイムスケジュールに沿って作り手が順番で作りますので食べられないラーメンも出てきます。
（タイムスケジュールの制作はかなり先になります）
作り手の食材が無駄にならないように、遅れる事が事前に分かっている場合は、予め申告願います。

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